Mais au fait, quelles sont les conditions pour pouvoir bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée de Nyons ?

• Chaque verger d’oliviers doit être identifié (déclaration d’identification et chaque récolte déclarée (déclaration de revendication) auprès du Syndicat Interprofessionnel de l’Olive noire de Nyons et des Baronnies.
• Pour la table, comme pour l’huile, les fruits doivent provenir de vergers identifiés dans l’aire d’Appellation : 53 communes, réparties dans le sud de la Drôme et le nord du Vaucluse, en font partie.
• Chaque olivier uniquement de variété Tanche, doit disposer d’une superficie de 24m2 au minimum et sa taille doit être réalisée régulièrement (au moins tous les deux ans).
• Les olives récoltées exclusivement sur l’arbre doivent être préparées ou triturées dans des établissements présents dans la zone d’Appellation (moulins, confiseurs, …).
• L’oléiculteur doit adhérer et s’engager à respecter le cahier des charges olives et huile établi par le Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nyons et des Baronnies.
• L’oléiculteur doit déclarer chaque lot mis en marché auprès d’un organisme de contrôle extérieur au Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nyons et des Baronnies.
• Les olives et l’huile sont soumises à un jury de dégustation habilité pour vérifier et certifier qu’elles correspondent bien aux caractéristiques des produits AOP Nyons.

Source : Syndicat interprofessionnel de l’olive des Nyons et des Baronnies

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