Ça y est ! Les oliviers commencent à fleurir, malgré le temps quelque peu maussade qui nous frappe ce printemps. De jolis petits bouquets de fleurs, pas vrai ? Mais toutes ne produiront pas une olive, loin de là… Une seule fleur sur trente ou quarante aura ce privilège… Comptez : il y aura donc deux ou trois fruits sur ce bout de branche.
Sans cette sélection naturelle, les arbres seraient anormalement surchargés. Et de deux choses l’une : ou bien les agriculteurs seraient très très riches ou bien les olives se vendraient beaucoup moins chères…
